Crema de Sabayón de queso al Moscatel

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Febrero nos invita a preparar un postre de la cocina italiana: Sabayón. 

Para mi era un completo desconocido, por no saber no reconocía ni su nombre, y eso que aparece esporádicamente en mi tan amada Cuchara de Plata. Al principio indagué por internet a ver si sacaba algo en claro pero al final me dejé llevar por mi mentora y seguí una receta clásica pero acomodada a lo que tenía en la nevera en ese momento.
Un poco de queso crema, unas gotas de vino Moscatel y un azúcar aromatizado de naranja fueron la compañía de una de esas tandas de yemas que me sobran por glotona-come-claras; ha sido un postre perfecto para la comida del sábado.

El otro día, además, saqué mi nuevo juguete a pasear (¡por fin!) y he de decir que me siento más perdida que Nemo en el Atlántico. Aunque iba en sobreaviso ya que soy un poco petarda con las tecnologías, siempre he tenido un tanto de vena artística que he ido intentando compaginar con todos los números que me enseñan (o se supone que hacen) en la Universidad. Así, pruebo poco a poco a jugar con el ISO, a cambiar de objetivos, a estudiar la luz, a manejarme con las composiciones... pero me falta, me falta muuuuucho. Pero bueno, con paciencia, por ahora sólo decir que estoy como un niño con zapatos nuevos. Le saco hasta brillo a mi 60D, y no es para menos.

¡Buen finde a todos!


CREMA DE SABAYÓN de QUESO al MOSCATEL
Ingredientes (3 personas):
-2 yemas de huevo grande.
-2 cucharadas (Ts) de azúcar aromatizado con naranja.
-50gr de vino Moscatel
-180gr de queso de untar (tipo Philadelphia)
-100gr de azúcar glaçè

Preparación:

1. Preparamos dos cazos para hacer una cocción al baño maría sobre vapor: en uno ponemos tres deditos de agua y nos cercioramos de que el otro encaja perfectamente sin tocar el agua del de abajo directamente. 
2. Preparamos también otro recipiente con agua fría para luego cortar la cocción rápidamente. 
3. En el cazo, apartado del fuego, batimos las yemas con el azúcar aromatizado hasta que blanqueen y estén espumosas. Las trasladamos al baño maría y seguimos removiendo con la ayuda de unas varillas. 
4. Pasados dos minutos incorporamos el vino y continuamos con la cocción, sin parar de remover, hasta que las yemas se hayan cocido y tengamos una textura de crema. Unos 5 minutos. 
5. Rápidamente trasladamos el cazo al agua fría para cortar la cocción y reservamos.
6. Por otra parte batimos el queso de untar con el azúcar glaçè. Incorporamos el sabayón preparado anteriormente y dejamos enfríar en la nevera hasta el momento de servir. 

Coste: 1,90€

Datos nutricionales (100gr):

Calorías: 226kcal

Proteínas: 6,4gr

Hidratos de Carbono: 35,3gr

Grasas: 5,1gr